阿瓦山寨剁椒鱼头阿瓦山寨鱼头的操作步骤是什么

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阿瓦山寨剁椒鱼头阿瓦山寨鱼头的操作步骤是什么

文本导读：

1. 阿瓦山寨鱼头的操作步骤是什么
2. 谁会阿瓦山寨和岳麓山屋剁椒鱼头的做法。
3. 阿瓦山寨的剁椒鱼头如何制造

阿瓦山寨鱼头的操作步骤是什么

1、置信不少小同伴都吃过鱼头，比如鱼头火锅、剁椒鱼头号等，这些都是滋味很鲜美的。做菜徒弟们用山椒做成的辣椒酱平均涂抹在切开的鱼头上，还要涂抹花生油和秘制香料，周围放上鹌鹑蛋、红枣和日本豆腐，然后入锅蒸熟，撒上韭菜，就完成了。鱼头嫩而肥，滋味鲜美。吃完鱼头，还可以吃一碗面，和鱼汤混在一同滋味很棒！下面就来详细引见一下鱼头的做法：

2、配料：一个鲢鱼头，二十多个红辣椒，两勺料酒，一勺鸡精，一勺豆豉，三根小葱，一小块老姜，半个大蒜，过量盐。

3、步骤：鱼头洗净切成两半，红辣椒切末，葱切成段，姜切丝，蒜切细末。鱼头抹上盐、胡椒粉、食用油，腌制半小时左右；切几片姜蒜，摊在盘子底部，放上一个鱼头，鱼头上放几勺剁椒酱，做个双味，再加上一些蒜末、姜；将水煮沸，鱼头蒸5-6分钟后取出，参与酱油，撒上葱花，倒入热油，蒸1-2分钟。最后，将一勺热油倒在蒸好的鱼头上就可以出锅了。

4、鱼头可以用鲢鱼或许鳙鱼，鱼头大而肥，肉白而嫩。鲢鱼的脂肪含量高于鳙鱼，而鳙鱼的蛋白质含量普遍高于鲢鱼。鳙鱼肉味甜美，有暖胃的成效，鱼头可以治疗头痛头晕。鲢鱼最胖的部位在腹部。鲢鱼具有健脾利湿的成效。鲢鱼的吃法有很多，有红烧、清蒸、油炸或许做成鱼丸，但炖汤是最好的，比如鱼头火锅。鲢鱼腌制后口感更好，腥味更少，保管时间更长。把新颖的鱼头，稍微腌制一下，滋味也更鲜美。以豆腐为配料，吃起来愈加美味。

谁会阿瓦山寨和岳麓山屋剁椒鱼头的做法。

首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼，有反响的比拟新颖。回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大约20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜粉（没有就用新颖的生姜末），胡椒粉（一定要的），少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油（酱油）第三步，预备油锅，将葱花和着鲜剁椒一同下锅，将油炒红即可。这时分一定香味满溢啊。最后，将锅里的剁椒平均的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟就做成了，不宜蒸时间长，鱼肉会老。

原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒过量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克做法：

1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 2.将盐、味精平均涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放下面，再在鱼身上搁切好的姜丝过量

3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

我也吃过其他鱼头做的剁椒鱼头，都不如雅片鱼头做的好吃，关键在于雅片鱼是海鱼，肉质比拟鲜嫩，没有河鱼的土腥气。雅片鱼头在超市里称好，效劳员就帮着洗洁净并撒好一点盐的，他人洗的我不担忧，回家还是自己细心洗了一遍，然后鱼头里外都抹上一点盐和鸡精，盐和鸡精不要太多了，过量就好。放在盘子里，淋上一点料酒，放上生姜片，把两个小小的红辣椒剁碎撒在鱼头上，并铺上一层“红翻天”（我用了1/3瓶的红翻天），就末尾上蒸锅了，蒸熟后，把烧热的色拉油淋在下面，即可上桌，

阿瓦山寨的剁椒鱼头如何制造

剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。

原资料：主料：鲢鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，清汤1000克，调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，辣酱35克，色拉油60克，味精3克，红油10克，姜10克，葱8克。

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

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