大西米怎样煮？大西米怎样煮 煮大西米的方法

一、大西米怎样煮 煮大西米的方法

大西米怎样煮？大西米怎样煮 煮大西米的方法

1、西米过水，建议不要浸泡，西米的质量不同，有些西米浸泡后就化掉了。

2、煮沸一锅水，水量一定要没过西米，最好是西米的2、3倍的量。关于西米的量，一人份的话2-3茶勺就足够了。

3、放西米入沸水后要不停的搅拌，否则会糊底。搅拌15分钟左右起锅，这时会发现水十分稀薄而且西米都粘在了一同，不要紧，兑入凉水西米就散了，而且会沉底，将水过掉。

4、再煮一锅沸水，将西米倒入，搅拌，煮15分钟左右，这时大局部西米末尾变透明，起锅冲凉水，再重复一遍沸水煮西米，这样煮西米就不会糊。

5、煮第三次的时分，不一定要煮15分钟，当西米简直全部透明，还有很少一局部还有白芯的时分，就可以起锅了，将水过掉盖盖闷几分钟，就能全部透明了，建议是不要在锅里煮到全部透明，要不西米就不Q了。

6、倒椰汁入锅，依据口味可以放入少许糖，倒入西米小煮一会就可以出锅了，冷藏。椰奶西米露就做好了。

二、西米的正确煮法怎样煮又快又好

1、煮西米看似复杂，但其实是有许多技巧要掌握的，否则你能够会煮不熟，或许糊锅，或煮成一锅粥。此外，西米还可以分为大西米和小西米，两者在煮法也有很大的区别。

2、小西米适宜用来制造羹、糊、露之类的食品，煮制方法比拟复杂，但还是有许多需求留意的中央。

3、第一步：烧上一锅水，由于小西米煮熟后会收缩，所以水量要多些。等锅里的水快开时，把小西米用清水冲洗2～3遍，假设确定你所运用的小西米比拟洁净，可以省去这一步。

4、说明：很多人喜欢将小西米放入冷水中浸泡15分钟左右再煮，这样做的益处是容易煮熟，省时间。但自己建议不要这样做，由于西米是用淀粉制造的，浸泡时会有局部淀粉融于水中，形成营养损失，而且煮的时分容易散。

5、第二步：等锅里的水烧开后，放入小西米，改成小火，一边煮一边用勺子渐渐搅拌，否则西米会粘锅底。末尾的时分会有些混浊，不要管，继续搅，渐渐地你就会发现小西米变得透明起来。

6、说明：千万不要冷水下锅啊，否则就等着喝西米粥吧。假设中途觉得水不够了，需求加水时，必需加开水，绝不能加冷水。

7、第三步：普通煮10～15分钟就差不多了。当你看到小西米渐突变得透明了，在小西米的米心里还有一个小白点的时分，就关火吧。然后盖上盖子焖几分钟，目的是让小西米熟透，焖至看不到小白点就可以了，这说明小西米曾经熟透了。

8、说明：假设焖了很久都还是有很清楚的白点的话，可以再回锅煮一下。不过，小西米外面偶然几颗会有很小很小的白点是正常，大局部变透明了就好了。

9、第四步：用漏勺捞出小西米，放入预备好的凉水中，也可以直接用自来水冲凉，目的是让煮熟的小西米更清爽一些，不混沌。这时分的小西米就像一粒粒小珍珠似的，十分美丽。

10、说明：完成这一步后，小西米就算是煮好了，可以担忧的用它来制造各种美食了。其实，在煮小西米的进程中就可以放入其它配料或调味品，直接做成各种食品，但过凉水这一步骤就可以省略了。

11、大西米口感筋道，适宜用来制造甜点，运用时普通需求提早煮好。煮大西米有点费事，需求的时间也长，很难煮透，需求有足够的耐烦。

12、第一步：烧上一锅水，水量要能淹过大西米2倍以上。在快开锅的时分，把大西米用清水冲洗一下。但假设确定比拟洁净，也可以不用冲洗。

13、第二步：等锅中水开后，放入大西米，再次烧开后转小火，边煮边用筷子顺一个方向搅动，以免糊锅底或西米抱成团。普通来说，至少需求煮45分钟，时期还要留意搅拌，真实是累人啊。

14、第三步：煮到大西米半透明时，关火，盖上锅盖焖10分钟左右。然后再烧上一锅水，水开后，用漏勺捞出原锅中的大西米，放入刚烧开的水中，烧开后转小火继续煮。此时还是要留意搅拌的。

15、第四步：煮到还剩一点点白心的时分，关火，焖10分钟左右，也是焖至看不到白心为止。然后倒到漏勺里，将热水过滤掉，将西米浸入提早预备好的凉水中，这样可以使大西米变得很Q、很有弹性。也可以用冰水浸泡，口感更好。

16、说明：假设焖了很久还有白心，就再煮一次吧。

17、一、西米是用淀粉制造的，易融于水，所以要尽量增加其与冷水接触的时间。

18、二、煮西米时要用小火，大火容易把西米煮散。

19、三、煮西米的水一定要足够多，水太少容易变的稀薄。

20、四、煮好的西米过凉水会更变得很Q、很有弹性，过冰水效果更好。

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